Boissons
L'açaí
O açaí é uma pequena baga roxa originária da Amazônia brasileira. Parecida com um mirtilo grande, cresce em cachos no topo de palmeiras e é colhida à mão, principalmente entre agosto e dezembro. Como apenas uma fina parte da fruta é comestível, as bagas são selecionadas, lavadas e depois despolpadas com água para separar a polpa do caroço. Essa transformação baseia-se em um saber tradicional estreitamente ligado ao território amazônico.
DA BAGA À POLPA DE AÇAÍ
O açaí é uma pequena baga roxa originária da Amazônia brasileira. Parecendo um mirtilo grande, cresce em cachos no topo de palmeiras e é colhido à mão, principalmente entre agosto e dezembro.
Como apenas uma fina parte do fruto é comestível (10%), as bagas de açaí são selecionadas, lavadas e depois despolpadas com água para separar a polpa do caroço. Essa transformação baseia-se em um saber tradicional estreitamente ligado ao território amazônico.
por que o açaí é vendido em purê congelado?
Depois de despolpado, o açaí se torna uma fruta particularmente frágil que se deteriora muito rapidamente. Para preservar sua cor, textura e qualidades nutricionais, a polpa é, portanto, pasteurizada e depois congelada logo após a extração, uma etapa essencial que garante uma qualidade constante até o momento de sua utilização.
Prático de conservar e dosar, o purê de açaí congelado é uma base ideal para preparar açaí bowls, smoothies, bebidas e sobremesas. A Nossa! oferece várias soluções adaptadas aos profissionais: purê natural sem adição de açúcares, receita com 10% de açúcar de cana orgânico, sorbet pronto para servir com colher e preparação para máquina de sorvete soft.
As características nutricionais do açaí
-
Uma fruta sem açúcar
-
Rico em fibras
-
Rico em manganês
-
Rico em gorduras insaturadas
Uma fruta sem açúcar
O açaí está entre as frutas que contêm pouquíssimos açúcares simples. Nossa polpa de açaí contém 0,6 g de carboidratos por 100 g, dos quais 0 g são açúcares. Nosso produto atende, assim, aos critérios europeus que permitem o uso da alegação “sem açúcares”, definida pelo Regulamento (CE) nº 1924/2006.
Rico em fibras
Com 3,33 g de fibras por 100 kcal, o açaí contribui para a ingestão diária de fibras alimentares. Essas fibras participam das características nutricionais da fruta e reforçam sua importância em uma alimentação variada e equilibrada. Assim, nosso produto atende aos critérios europeus que permitem o uso da alegação “rico em fibras”, definida pelo Regulamento (CE) nº 1924/2006.
Rico em manganês
Nosso purê de açaí orgânico padrão contém 7,3 mg de manganês por 100 g, o que corresponde a 365% da ingestão de referência. O manganês contribui, entre outras funções, para o metabolismo energético normal, a manutenção de ossos normais e a proteção das células contra o estresse oxidativo.
Rico em gorduras insaturadas
Ao contrário da maioria das frutas, o açaí apresenta naturalmente um alto teor de gordura, principalmente na forma de gorduras insaturadas. Nosso purê de açaí orgânico padrão contém 4,8 g de gorduras insaturadas por 100 g. Dessa forma, nosso produto atende aos critérios europeus que permitem o uso da alegação “rico em”, definida pelo Regulamento (CE) nº 1924/2006.
100% fruta, um único ingrediente e só
A qualidade do açaí depende, прежде de tudo, da qualidade da fruta utilizada. Nosso purê de açaí orgânico é elaborado unicamente a partir de frutos de açaí, selecionados e processados de acordo com um caderno de especificações rigoroso, que garante uma qualidade constante de um lote para outro.
Sem adição de açúcar, sem aroma e sem ingredientes supérfluos, ele reproduz fielmente a autenticidade da fruta de origem: sua cor naturalmente intensa, sua textura cremosa e seu sabor característico, critérios essenciais para preparações profissionais regulares e controladas.
gorjetasNossa!
Nosso purê de açaí se integra facilmente a diversas aplicações profissionais: tigelas de açaí, smoothies, sobremesas, bebidas ou criações personalizadas.
Composição nutricional do nosso purê de açaí
Transparência total sobre o que contém nosso purê. Veja sua composição nutricional por 100 g.
| Ingredientes | Purê de açaí orgânico (açaí, água, acidulante: suco de limão-taiti) |
|---|---|
| Energia | 69 kcal / 288 kJ |
| Ácidos graxos | 6,4 g, dos quais 1,6 g saturados |
| Carboidratos | 0,6 g, dos quais açúcares 0 g |
| Fibras | 2,3g |
| Proteínas | 1,1g |
| Sel | 0g |
| Manganês | 7,3mg/100g (365%) |
Observação: o açaí é naturalmente rico em manganês, um oligoelemento que contribui para a formação normal dos tecidos conjuntivos e para o metabolismo energético (valores de referência nutricionais da UE).
