Ofereça uma bebida frutada e colorida no seu cardápio com este smoothie à base de purê de açaí orgânico, morangos e framboesas. Esta receita fica pronta em poucos minutos e permite oferecer uma bebida refrescante, fácil de integrar a uma oferta de café da manhã, brunch ou lanche.
Com uma receita simples e poucos ingredientes, você pode facilmente adaptar as quantidades ao volume de serviço e garantir um preparo consistente no dia a dia.
Os ingredientes necessários
Para 4 copos de 300 ml:
- 4 sachês de purê de açaí Bio Intense Nossa! (400 g)
- 800 ml de bebida de amêndoas (ou outra bebida vegetal)
- 100 g de framboesas frescas ou congeladas
- 100 g de morangos frescos ou congelados
Para facilitar a organização na cozinha, as frutas podem ser usadas diretamente congeladas. Basta ajustar o tempo de mistura para obter uma textura suficientemente líquida.
O preparo
Prepare o smoothie
Coloque o purê de açaí, a bebida de amêndoas, os morangos e as framboesas no liquidificador.
Bata tudo até obter uma textura lisa e homogênea.
Sirva imediatamente
Distribua o smoothie em 4 copos de 300 ml e sirva imediatamente para preservar seu frescor, sua textura e suas qualidades organolépticas.
Para um serviço sob demanda, prepare cada porção no momento do pedido.
Dicas para preparar esta receita em estabelecimentos de alimentação
Antecipe a mise en place
Para agilizar o serviço, deixe as porções de frutas e os utensílios preparados com antecedência. Assim, você poderá preparar cada smoothie rapidamente no momento do pedido, sem multiplicar as manipulações.
Ajuste a textura
A quantidade de bebida vegetal pode ser ligeiramente ajustada de acordo com a textura desejada e a potência do seu liquidificador. Para um smoothie mais espesso, reduza ligeiramente a quantidade de bebida de amêndoas. Para uma textura mais líquida, aumente-a gradualmente.
Trabalhe com frutas congeladas
Os morangos e as framboesas congelados permitem manter a disponibilidade constante das frutas ao longo do ano e obter uma bebida bem fresca sem adicionar gelo.
Garanta um preparo consistente
Para garantir uma qualidade constante, pese os ingredientes e mantenha as mesmas proporções em cada preparo. Esse método também facilita o cálculo do custo por copo.
Qual é o custo?
Para uma receita de 4 smoothies de 300 ml, o custo dos ingredientes é estimado em 11,60 €, ou cerca de 2,90 € por copo.
Esse valor corresponde apenas ao custo dos ingredientes. Ele não leva em conta a mão de obra, o recipiente, os consumíveis, os custos de armazenamento ou outras despesas relacionadas ao serviço.
Para obter um custo preciso, recomendamos adaptar esse cálculo aos seus próprios preços de compra, especialmente se você trabalha com fornecedores profissionais e compra as frutas em maiores quantidades.
O que você deve lembrar
Este smoothie de açaí permite enriquecer facilmente um cardápio de bebidas com uma receita rápida de preparar. Com apenas quatro ingredientes e alguns minutos de preparo, ele se integra tanto a uma oferta de café da manhã quanto a um cardápio de brunch ou lanches.
Para um serviço eficiente, aposte em uma mise en place antecipada, porções precisas e preparo sob demanda. Assim, você garante uma textura homogênea e uma qualidade consistente, além de controlar seu custo.
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