Quando as temperaturas sobem, o café se reinventa. Cada vez mais estabelecimentos incluem em seu cardápio versões frias, mais suaves e naturais.
É nesse contexto que surge o cold brew com açaí.
Esse café preparado a frio, já muito apreciado por seu sabor encorpado e pela ausência de amargor, torna-se uma base ideal para valorizar o purê de açaí Nossa!
Ao combiná-lo com um creme de açaí, você obtém uma bebida moderna de verão que ajuda a diferenciar seu negócio.
Como é feito o cold brew?
O cold brew se diferencia dos cafés gelados clássicos pelo método de extração. Aqui, não há água quente, mas uma infusão lenta a frio.
Basta deixar o café moído em infusão em água filtrada, em temperatura ambiente ou sob refrigeração, por 12 a 24 horas.
Esse método suave permite extrair os aromas gradualmente, sem liberar o amargor nem a acidez típicos de um café preparado a quente.
O resultado? Um café encorpado, suave, sutil e refrescante.
O cold brew também é mais estável depois de preparado: pode ser conservado por vários dias sob refrigeração, o que o torna muito prático para um serviço rápido no estabelecimento.
Preparar um bom cold brew requer pouco equipamento e preparo. Recomendamos uma proporção de 60g de café moído para 750 ml de água filtrada, com uma infusão de 16 h sob refrigeração.
Quais são os benefícios do café gelado para a saúde?
Além do sabor, o cold brew também conquista por suas propriedades digestivas e funcionais.
Como é preparado a frio, ele contém menos ácidos do que o café tradicional, o que o torna mais suave para o estômago. É uma boa opção para clientes sensíveis à acidez ou que desejam limitar o consumo de bebidas muito fortes.
Ele também oferece um efeito tonificante mais progressivo, com um teor de cafeína relativamente estável, mas liberado mais lentamente. É o aliado ideal para manter a concentração sem o “pico de estresse” frequentemente associado ao café.
A adição do purê de açaí Nossa!, enriquecido com guaraná natural, complementa esse efeito estimulante e ainda fornece:
- uma alta concentração de antioxidantes (especialmente antocianinas, pigmentos protetores),
- fibras e gorduras boas,
- um sabor frutado que equilibra naturalmente o gosto do café.
O resultado: uma bebida gelada, suave, energizante e nutricionalmente interessante!
Receita de cold brew com açaí
Veja a nossa versão do cold brew com açaí:
Ingredientes (para 1 copo)
- 100 a 150 ml de cold brew (preparado a frio)
- 1 sachê de 100 g de açaí com guaraná Nossa! (descongelado)
- 2 a 3 colheres de chá de creme de leite
- 2 colheres de chá de leite vegetal (ou de leite de vaca)
- Gelo
Preparo
Comece preparando o creme, batendo a dose de açaí, o creme de leite, o leite e o açúcar até obter uma textura cremosa. Essa preparação será usada como creme para cobrir o café gelado.
Em um copo transparente, coloque gelo e depois despeje o cold brew bem gelado.
Em seguida, adicione o creme de açaí por cima com a ajuda de um copo com bico. O objetivo é manter as camadas bem visíveis, para um resultado visual irresistível.
Uma bebida que reúne todos os requisitos de um cardápio de verão bem-sucedido
O cold brew com açaí se encaixa perfeitamente nas tendências atuais da restauração: receitas saudáveis, prontas para consumo e com alto valor percebido.
É uma bebida que também atende a vários perfis de clientes:
- adeptos de cafés gelados,
- consumidores atentos à alimentação,
- amantes de receitas originais que gostam de descobrir novos formatos.