Quando pensamos em açaí bowl, geralmente imaginamos o verão. No entanto, o açaí bowl funciona muito bem no inverno. Nessa estação fria, preferimos sabores mais encorpados para proporcionar mais conforto.
E, é claro, sem perder o frescor que faz toda a diferença em uma receita de açaí bowl bem-sucedida.
É aí que o caqui entra em cena.
Fruta de inverno por excelência, ainda muito subestimada, ela transforma o açaí bowl em uma receita reconfortante, suave e perfeitamente adequada à estação.
O caqui, uma fruta da estação de inverno
O caqui é uma fruta de inverno?
Na França, a temporada do caqui vai de outubro a janeiro, com o auge entre novembro e dezembro. É nesse período que ele atinge a maturidade, tanto em termos de sabor quanto de textura.
Em um contexto em que os consumidores estão cada vez mais atentos à sazonalidade, o caqui é uma alternativa pertinente às frutas de verão ausentes no inverno. Ele deve ser consumido junto com cítricos, kiwi, maçã e pera.
Onde o caqui é cultivado?
O caqui é originário da Ásia, mas seu cultivo se desenvolveu amplamente ao redor da bacia do Mediterrâneo. Atualmente, é produzido principalmente na Espanha, na Itália e também no sul da França.
Essas regiões oferecem condições ideais, com outonos amenos, invernos moderados e muita luminosidade. As frutas colhidas por lá são carnudas, bem doces e adequadas ao consumo local durante o inverno.
Como consumir caqui no dia a dia?
Apesar de estar presente nas lojas, o caqui continua sendo uma fruta pouco conhecida. Muitos consumidores ainda têm dúvidas sobre como comê-lo.
Como comer caqui?
O caqui é consumido principalmente cru.
Ele pode ser consumido:
- ao natural, com uma colher,
- cortado em fatias,
- integrado a receitas doces.
Em nossa receita de açaí bowl, nós o usamos como cobertura. Sua textura macia contrasta com a base fria e cremosa, além de proporcionar uma doçura imediata.
É preciso descascar o caqui?
A casca do caqui é comestível.
No entanto, tudo depende do nível de maturação.
- Se a fruta estiver muito madura e macia, a casca não causa nenhum problema.
- Se a casca for espessa ou levemente tânica, pode ser uma boa ideia descascá-lo.
Nesta receita, você pode adaptar de acordo com suas preferências.
Como saber se um caqui está maduro?
Este é o ponto mais importante. Um caqui maduro deve estar macio ao toque, bem laranja e sem áreas verdes persistentes.
Um caqui muito firme será adstringente, causando uma sensação desagradável na boca.
Por outro lado, um caqui bem maduro fica quase cremoso, naturalmente doce e perfeitamente adequado para receitas irresistíveis.
Mesmo que o seu caqui não esteja 100% maduro quando você o compra, ele amadurecerá alguns dias depois.
Por que o caqui combina bem com o açaí
O açaí tem um perfil aromático particular e pouco conhecido na Europa. É uma fruta não açucarada, e seu sabor se aproxima do cacau, com algumas notas de frutas vermelhas. É justamente por isso que nossos açaí bowls sempre contêm uma mistura com banana ou outra fruta e um pouco de adoçante para tornar o açaí acessível a todos.
O caqui como cobertura desempenha aqui um papel fundamental. Ele suaviza o preparo e acrescenta açúcar natural, sem mascarar o sabor dos outros ingredientes.
A receita do açaí bowl de inverno com caqui
Os ingredientes (para 1 açaí bowl)
Para a base:
- 200 g de purê de açaí orgânico e de comércio justo Terraçaí by Nossa! congelado.
- 1/2 banana.
- Adoçante à escolha (opcional). Recomendamos 1 colher de sopa de xarope de agave.
Para a cobertura:
- 1/2 caqui bem maduro
- Um punhado de granola natural
- 2 pedaços de chocolate branco
Preparo
- Quebre suas 2 porções de açaí em pedaços para facilitar o processamento.
- Bata o purê de açaí ainda congelado com a banana e um fio de adoçante. A textura deve permanecer espessa, quase como a de um sorbet.
- Despeje a base em uma tigela.
- Adicione o caqui cortado em fatias ou cubos.
- Polvilhe com granola e chocolate branco.
- Consuma imediatamente.