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Quando pensamos numa taça de açaí, muitas vezes imaginamos o verão. No entanto, a taça de açaí é uma excelente opção no inverno. Nesta estação fria, preferimos sabores mais suaves para nos proporcionarem mais conforto.
E, claro, sem perder a frescura que é o segredo de uma taça de açaí bem-sucedida.
É aí que o caqui entra em cena.
Fruta de inverno por excelência, ainda muito subestimada, transforma a taça de açaí numa receita reconfortante, suave e perfeitamente adequada à estação.
O caqui, uma fruta típica do inverno
O caqui é uma fruta de inverno?
Em França, a época do caqui vai de outubro a janeiro, com o auge da época entre novembro e dezembro. É nesta altura que atinge a sua maturidade, tanto em termos de sabor como de textura.
Num contexto em que os consumidores estão cada vez mais atentos à sazonalidade, o caqui constitui uma alternativa adequada às frutas de verão, que não se encontram disponíveis no inverno. Deve ser consumido juntamente com citrinos, kiwi, maçã e pêra.
Onde é cultivado o caqui?
O caqui é originário da Ásia, mas o seu cultivo expandiu-se significativamente na região do Mediterrâneo. Atualmente, é produzido principalmente em Espanha, em Itália e também no sul de França.
Estas zonas beneficiam de condições ideais, com outonos amenos, invernos moderados e muita luz solar. Os frutos colhidos nestas regiões são carnudos, bem doces e adequados para o consumo local durante o inverno.
Como consumir o caqui no dia a dia?
Apesar de estar disponível nas lojas, o caqui continua a ser uma fruta pouco conhecida. Muitos consumidores ainda não sabem bem como consumi-lo.
Como se come o caqui?
O caqui é consumido principalmente cru.
Pode ser comido:
- puro, à colher,
- cortado em fatias,
- incorporado em receitas doces.
Na nossa receita de açaí bowl, utilizámo-lo como cobertura. A sua textura derretida contrasta com a base fria e cremosa, conferindo ao mesmo tempo uma doçura imediata.
É preciso descascar o caqui?
A casca do caqui é comestível.
No entanto, tudo depende do grau de maturação.
- Se a fruta estiver muito madura e macia, a casca não causa qualquer problema.
- Se a casca for grossa ou ligeiramente adstringente, pode ser melhor descascá-la
Nesta receita, podes adaptá-la de acordo com as tuas preferências.
Como saber se um caqui está maduro?
Este é o ponto mais importante. Um caqui maduro deve ser macio ao toque, bem alaranjado e sem zonas verdes persistentes.
Um caqui demasiado duro terá um sabor adstringente, com uma sensação desagradável na boca.
Por outro lado, um caqui bem maduro torna-se quase cremoso, naturalmente doce, sendo ideal para receitas gourmet.
Mesmo que o seu caqui não esteja 100% maduro quando o comprar, ficará maduro alguns dias depois.
Por que é que o caqui combina bem com o açaí
O açaí possui um perfil aromático particular e pouco conhecido na Europa. É um fruto não adocicado e o seu sabor assemelha-se ao do cacau, com algumas notas de frutos vermelhos. É precisamente por isso que as nossas taças de açaí incluem sempre uma mistura com banana ou outra fruta e um pouco de adoçante, para tornar o açaí acessível a todos.
O caqui, como cobertura, desempenha aqui um papel fundamental. De facto, suaviza a preparação e confere-lhe açúcar natural, sem mascarar o sabor dos outros ingredientes
A receita da taça de açaí de inverno com caqui
Ingredientes (para 1 taça de açaí)
Para a base :
- 200 g de puré de açaí biológico e de comércio justo Terraçaí by Nossa! congelado.
- 1/2 banana.
- Doce à escolha (opcional). Recomendamos 1 colher de sopa de xarope de agave.
Para as coberturas :
- 1/2 caqui bem maduro
- Uma mão cheia de granola natural
- 2 pedaços de chocolate branco
Preparação
- Partam as duas cápsulas de açaí em pedaços para facilitar a mistura.
- Bata o puré de açaí ainda congelado com a banana e um fio de adoçante. A textura deve permanecer espessa, quase como um sorvete.
- Deite a base numa tigela.
- Junte o caqui cortado em fatias ou em cubos.
- Polvilhe com granola e chocolate branco.
- Saboreie imediatamente.
