Crepes de açaí

As crepes são um clássico da cozinha francesa. São ideais para todas as ocasiões e, em particular, no início de fevereiro, por ocasião da Festa da Candelária. Nesta versão, adicionámos um toque frutado com açaí, um superalimento com inúmeros benefícios. 

Neste artigo, abordaremos: 

• As origens desta tradição francesa
• A receita infalível de crepes de açaí
• Por que é que este superalimento é um verdadeiro trunfo nesta receita

Por que é que se comem crepes na Festa da Candelária?

A tradição de comer crepes na Festa da Candelária remonta a vários séculos e tem as suas origens em crenças e práticas simbólicas.

Uma origem pagã

A Festa da Candelária, celebrada todos os anos a 2 de fevereiro, deve o seu nome à palavra latina «candela» , que significa vela. Originalmente, esta festa pagã assinalava o fim do inverno e o regresso dos dias bonitos. As velas acesas simbolizavam então a luz e a prosperidade.

Com o cristianismo, a Candelária tornou-se uma festa religiosa que comemora a Apresentação de Jesus no Templo. Nessa ocasião, era costume abençoar as velas para garantir felicidade e prosperidade.

As crepes, um símbolo de prosperidade

Naquela época, a forma redonda das crepes tinha sido escolhida para lembrar o sol, que anunciava a primavera e as colheitas que se avizinhavam. Simultaneamente, simbolizam a abundância e a generosidade, conceitos essenciais nesta época do ano.

As tradições populares em torno das crepes

Segundo uma antiga superstição, atirar uma crepe ao ar enquanto se segura uma moeda de ouro na outra mão garantia riqueza e felicidade para o ano seguinte. Esta tradição demonstra a importância simbólica das crepes nos lares franceses.

A nossa receita de crepes de açaí 

A adição de açaí a esta receita confere um toque original a este clássico. O açaí confere uma bela cor violeta, mas também traz benefícios nutricionais que enriquecem esta sobremesa tradicional.

Ingredientes necessários

Para a massa de crepes:

• 250 g de farinha de trigo
• 4 ovos frescos
• 450 ml de bebida vegetal. Recomendamos a bebida de aveia e grão-de-bico da Yofi! 
• 100 ml de açaí Terraçaí by Nossa! previamente descongelado (equivalente a uma porção).
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Um fio de azeite

Para a pasta para barrar:

• Uma barra de chocolate branco
• 50 ml de açaí (descongelado)

Coberturas:

• Mirtilos congelados ou frescos (na época, de julho a setembro)

Etapas de preparação

Preparação da massa para crepes:

1. Misture a farinha e o açúcar numa tigela grande.
2. Faça um buraco no centro, adicione os ovos e o azeite.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos.
4. Adicione açaí para obter uma cor vibrante e um sabor frutado.
5. Deixe a massa repousar durante 30 minutos para obter crepes ainda mais fofos.

Como fazer crepes: 

1. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite.
2. Deite uma concha de massa, espalhe-a uniformemente e deixe cozinhar até que a crepe se solte facilmente.
3. Vire-a para dourar o outro lado.
4. Guarde as crepes já cozidas num prato, cobertas com papel de alumínio, para que se mantenham quentes.

Preparação da pasta para barrar:

1. Derreta uma barra de chocolate branco em banho-maria.
2. Divida o chocolate derretido em duas tigelas. Adicione 50 ml de açaí a uma das tigelas e misture bem.

Serviço:

1. Barre metade de uma crepe com a pasta de chocolate branco e açaí.
2. Dobre a crepe ao meio e regue-a com um fio de chocolate branco puro.
3. Adicione alguns mirtilos descongelados para dar um toque de frescura.
4. Sirva imediatamente e saboreie enquanto ainda está quente.

Por que adicionar açaí às suas crepes?

O açaí pode transformar uma receita clássica numa sobremesa original e nutritiva. Este alimento confere uma tonalidade violeta natural às suas crepes, acrescentando um toque visual que chama a atenção. É uma forma simples de tornar as suas preparações mais apelativas.

Rico em antioxidantes, o açaí ajuda a proteger as células do corpo e a promover uma boa saúde geral. Contém também fibras que favorecem uma digestão equilibrada e ácidos gordos essenciais benéficos para o sistema cardiovascular.

Com as suas notas de frutos vermelhos e cacau, o açaí confere um leve toque frutado às suas crepes. Este sabor discreto combina bem com ingredientes como o chocolate branco e os frutos frescos.

Ao adicionar açaí a esta receita, o seu prato fica saudável e saboroso, sendo ao mesmo tempo fácil de incorporar o açaí nas suas receitas habituais.