Por trás de cada fruto de açaí comprado na Nossa!, você encontra uma cadeia construída com produtores locais, cooperativas comprometidas e o objetivo comum de preservar a floresta amazônica. E tudo isso garantindo uma remuneração mais justa às famílias que dependem dela.
O açaí, um fruto emblemático da Amazônia
Nosso açaí é o fruto de uma palmeira da Amazônia. Essas palmeiras podem atingir mais de 20 m de altura e se desenvolvem naturalmente nas várzeas, as planícies alagáveis que margeiam os afluentes do rio Amazonas.
Esses ecossistemas são particularmente ricos. A cada estação chuvosa, os rios depositam novos sedimentos ricos em matéria orgânica e minerais. Associados a um clima quente e muito úmido durante todo o ano, eles oferecem condições ideais para o desenvolvimento da palmeira de açaí.
Embora seja possível encontrar palmeiras de açaí em vários países da América do Sul, como Suriname, Guiana e Venezuela, é o norte do Brasil, mais especificamente o estado do Pará, que concentra a maior parte da produção mundial.
É também nessa região que a Nossa! escolheu construir sua cadeia de abastecimento.
Para saber mais, você pode consultar nosso artigo Por que o açaí da Amazônia é considerado a referência mundial?
Uma colheita totalmente manual
A colheita do açaí continua sendo hoje um saber-fazer profundamente tradicional. A principal temporada de colheita vai de agosto a dezembro, embora algumas regiões mais a oeste ou ao norte da ilha de Marajó tenham um calendário ligeiramente diferente.
Todas as manhãs, os coletores chegam às áreas de agrofloresta onde crescem as palmeiras. Para alcançar os cachos situados a mais de vinte metros de altura, eles usam uma corda vegetal trançada passada ao redor dos tornozelos.
Graças a essa técnica, eles sobem rapidamente até o topo da palmeira, selecionam apenas os cachos maduros e depois os descem delicadamente até o solo.
Esse gesto, transmitido há várias gerações, exige um conhecimento perfeito da floresta, das árvores e do ritmo natural das colheitas.
Ao contrário de uma colheita mecanizada, esse método permite preservar as palmeiras e selecionar apenas os frutos que oferecem a melhor qualidade.
Para saber mais sobre a colheita do açaí, você também pode ler nosso artigo sobre como o açaí da Nossa! é colhido.
Na Nossa!, priorizamos a agrofloresta
Nem todas as marcas de açaí no mercado produzem o açaí da mesma maneira.
Na Nossa!, optamos por trabalhar exclusivamente com um purê de açaí certificado como orgânico, colhido por pequenos produtores em sistemas agroflorestais.
A agrofloresta consiste em cultivar o açaí em meio à floresta amazônica, preservando as diferentes espécies vegetais que compõem naturalmente esse ecossistema.
Por outro lado, as plantações intensivas geralmente se baseiam em monoculturas que simplificam muito as paisagens e reduzem a biodiversidade.
Ao conservar a floresta, os produtores preservam os solos, favorecem a biodiversidade local e limitam a erosão das terras. Essa abordagem também contribui para manter rendas sustentáveis para as famílias que vivem da floresta.
Para a Nossa!, preservar a Amazônia consiste em apoiar um modelo agrícola capaz de conciliar produção, biodiversidade e desenvolvimento econômico local.
Leia também: Agrofloresta versus monocultura: quais são as diferenças para o açaí?
Uma fruta extremamente delicada que precisa ser processada rapidamente
O açaí é uma fruta particularmente delicada. Quase 90% dessa fruta é composto por um caroço. A polpa, que representa a parte consumida, começa a se deteriorar muito rapidamente após a colheita.
Para preservar toda a sua qualidade, as frutas devem ser processadas em um prazo muito curto.
Após a colheita, elas são selecionadas, lavadas e encaminhadas para as fábricas parceiras da Nossa!, localizadas na região de Belém. A extração da polpa é realizada nas 48 horas seguintes à colheita, antes do congelamento rápido imediato.
Essa rapidez é essencial. De fato, quanto maior o intervalo entre a colheita e o despolpamento, mais a fruta perde qualidade: sua cor roxa se altera, seus aromas se tornam menos intensos, sua textura muda e parte de seus compostos naturalmente presentes diminui.
O congelamento rápido permite, assim, preservar as qualidades da fruta sem recorrer a conservantes.
Confira nosso artigo sobre a transformação do açaí na fábrica para saber mais sobre nossos processos industriais.
Uma cadeia produtiva construída com parceiros de confiança
A Nossa! trabalha em parceria com organizações de produtores do território do Baixo Tocantins, no estado do Pará: APREMARMU, CART, COOPAIJCJ e COOAEBAT.
Essas cooperativas e associações reúnem produtores familiares e comunidades tradicionais comprometidos com um mesmo objetivo: preservar a floresta amazônica enquanto desenvolvem uma agricultura sustentável.
Essas parcerias permitem reforçar a rastreabilidade, apoiar os produtores por meio de treinamentos técnicos e valorizar os recursos provenientes da bioeconomia amazônica.
Hoje, a cadeia Nossa! Fruits reúne 218 produtores cadastrados, principalmente provenientes de pequenas propriedades familiares do Baixo Tocantins.
Como a Nossa! constrói uma cadeia responsável de açaí com suas cooperativas parceiras?
Uma remuneração mais justa para incentivar uma agricultura sustentável
Na Nossa!, estamos convencidos de que a preservação da floresta passa por uma melhor remuneração daqueles e daquelas que a protegem.
É por isso que implementamos uma política de preços premium, que consiste em remunerar os produtores de 5 a 10% acima dos preços de mercado.
Essa margem adicional é o justo reconhecimento dos esforços rigorosos empregados para manter os padrões da agricultura orgânica e do comércio justo. Ela garante aos produtores a estabilidade financeira necessária para recusarem a monocultura intensiva e permanecerem, a longo prazo, como guardiões da biodiversidade amazônica.
Ao agregar mais valor às frutas colhidas em sistemas agroflorestais, contribuímos para tornar esse modelo mais atrativo do que as práticas intensivas capazes de degradar os ecossistemas.
Comprar um açaí de qualidade também significa contribuir para a preservação da Amazônia a longo prazo.
Da Amazônia até a Europa
Depois que o purê de açaí é produzido e imediatamente congelado, ele é embalado e enviado para a Europa.
O transporte é realizado principalmente por via marítima, uma solução que permite limitar a pegada de carbono em comparação com o transporte aéreo, mantendo a cadeia de frio.
Ao chegar, esse purê de açaí se torna a base das diferentes receitas desenvolvidas pela Nossa!, sejam nossos purês, nossas preparações para açaí bowls ou nossas outras soluções destinadas aos profissionais.
Assim, cada produto conserva as características da fruta colhida poucos dias antes no coração da Amazônia.
Conheça a rastreabilidade do açaí Nossa!, da Amazônia até a Europa.
Escolher a Nossa! é escolher uma outra visão do açaí
Para nós, a qualidade do açaí também depende da forma como ele é cultivado, colhido, processado e adquirido.
Ao priorizar frutas provenientes da agrofloresta, certificadas como orgânicas, colhidas por pequenos produtores e remuneradas de forma mais justa, a Nossa! contribui para o desenvolvimento de uma cadeia que coloca a preservação da floresta amazônica no centro de seu modelo.
Por trás de cada açaí bowl Nossa!, há mulheres e homens que vivem da floresta sem destruí-la, cooperativas engajadas, um saber-fazer transmitido há gerações e uma vontade comum de construir uma agricultura mais sustentável.
Porque um bom açaí sempre começa com uma cadeia responsável.